提到北京餐饮品牌，就不得不提起大鸭梨。1997年，大鸭梨在北京开了第一家店，至此在北京人的认知中多了一个叫大鸭梨的平价北京菜餐厅，也同时开启了大鸭梨近20年跌宕起伏的传奇，这些年中，大鸭梨辉煌过，曾经被评为北京百姓最欢迎名店，但也曾被冠上没落老餐饮的名字。

2014年，大鸭梨推出了“阳光厨房”，重新吸引新老顾客的眼光。

2015年7月，大鸭梨接入鲜老虎微信摇一摇，一举摘掉了老餐饮陈旧的帽子。

活动方式的革新

仅靠活动期间上线促销手段就能火爆？怎么做才能让效果最大化？

7月6日，大鸭梨在其微信公众号上宣布，旗下60多家门店共同参与大鸭梨双吃节，顾客到 店可以通过微信摇一摇，参与到双吃节中来。发布当天该条微信公众号阅读量达到10000+。

当天48家通过审核店面，摇一摇总人数为6000+，摇一摇次数达到22804次，现场摇到卡券数量为13643张，通过朋友圈分享出去的卡券数量为8309张，这一数量仍在增长中。

　　顾客与餐厅关系的重新定位

传统市场活动是通过线上团购等各种方式吸引线上用户到线下消费，而大鸭梨此次通过微信摇一摇实现了把线下流量导到线上，线上流量又倒入线下的完美O2O闭环。

大鸭梨到底是怎么做到的呢？首先，大鸭梨用其官方微信公众号提前预热摇一摇活动，吸引线上粉丝到店，同时，顾客到店后，通过店内海报、服务员引导等方式，让顾客参与到活动当中。基于鲜老虎业务逻辑，顾客在自己获得卡券后，可把摇到链接分享到朋友圈，让自己的朋友也享受到福利，把传统商家用“拍照到朋友圈立减”等强迫顾客分享的方式变得有趣而富有人情味儿。

这一行为，将店内顾客无形中转变成为大鸭梨的自媒体和推销员，顾客与餐厅关系发生了转变。

未来餐饮O2O趋势

作为线下最大的流量中心，餐饮行业必然是互联网大佬的必争之地。把握线下流量就是掌握未来时代的经济话语权。“互联网+”可以被视为“互联网+实体经济”，实体经济的发展，对于国民经济的增量最具价值，O2O就是互联网与实体经济间的桥梁和纽带。

大鸭梨作为传统餐饮企业代表，在转型过程中将互联网+餐饮转变为“大鸭梨+互联网”，打破传统餐饮O2O一味将自己线下流量推给第三方公司的做法，牢牢掌控自己的线下流量，并改变传统餐厅与顾客关系，这才是未来餐饮O2O真正的发展趋势。